Mùa cao điểm cung cấp tôm hùm đất (crawfish) đã mở ra các chương trình khuyến mãi và giảm giá hấp dẫn ở khắp Houston, giữa một năm đầy thách thức đối với các nhà hàng và nhà cung cấp ở thành phố do hạn hán nghiêm trọng ở Louisiana mùa hè năm ngoái tàn phá vụ thu hoạch tôm.
Tình trạng thiếu hụt tôm hùm đất đã khiến các nhà hàng bị đội chi phí đáng kể và phải tìm cách đưa ra các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng để đảm bảo có lãi, dù thấp. Chẳng hạn, các nhà hàng đang tính giá tôm hùm đất cao hơn gấp đôi mức giá trước đây, và khách hàng phải trả số tiền lên đến $10 cho một túi. Điều này phản ánh tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng của nguồn cung cấp, trong khi nhu cầu của khách hàng vẫn ở mức cao.
Trước tình trạng này, các nhà hàng như BB’s Tex-Orleans và Xin Chào đang nỗ lực đổi mới để duy trì khả năng cạnh tranh. BB’s đã tung ra các chương trình giảm một nửa giá cho món tôm và cua luộc, trong khi Xin Chào cung cấp 5 pound (khoảng 2.2 kg) tôm hùm đất chỉ với giá $40. Những ưu đãi này có vẻ hấp dẫn đối với khách hàng, nhưng lại đang khiến các nhà hàng chịu lỗ do họ phải nhập tôm hùm đất với giá cao hơn đáng kể so với trước đây.
Ví dụ, Tony Nguyen của Xin Chào đang phải mua tôm hùm đất với giá từ $4.50 đến $5 mỗi pound, tăng mạnh so với mức giá trước đây là $2.50 đến $3.
Chiến lược ưu đãi, giảm giá tôm hùm đất nhằm mục đích thu hút khách hàng, với hy vọng khách hàng sẽ chi tiêu thêm cho các mặt hàng khác mang lại lợi nhuận, giảm bớt gánh nặng tài chính cho các nhà hàng do chi phí tôm hùm đất tăng cao.
